Medalhões de Pescada com Queijos e Béchamel

Ingredientes:

- 800 g de Medalhões de Pescada (8 unid.)
- 500 ml de Béchamel
- 100 g de cebola congelada em cubos
- 1,5 dl de vinho branco
- sumo de limão q.b.
- alho moído q.b.
- 50 g de margarina
- queijo ralado Parmesão q.b.
- queijo ralado Mozzarella q.b.
- noz-moscada q.b.
- sal e pimenta de misturas q.b.
- 300 g de arroz carolino
- 200 g de ervilhas
- 7,5 dl de caldo a ferver
- 4 colheres de sopa de óleo alimentar
- 1 cubo Knorr de Galinha

Preparação:

1.- Descongele os Medalhões, coloque-os num tabuleiro refractário, tempere-os com sumo de limão, sal, pimenta, alho moído e regue com o vinho. Deixe marinar durante 30 minutos. Ligue o forno a 180ºC. Coza as ervilhas em água fervente temperada com sal, orégãos e manjericão, durante 7 minutos e reserve o caldo da cozedura.
2.- Prepare o arroz: num tacho ao lume, deixe aquecer o óleo com o cubo Knorr Galinha, deite o arroz, mexa até o arroz ficar quente e brilhante. Adicione 7,5 dl do caldo da cozedura, previamente coado, ao tacho, envolva no arroz com cuidado e aos poucos, tape o tacho e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Quando o tempo estiver quase a terminar, adicione as ervilhas cozidas, envolva e deixe acabar o tempo. Retire do lume, tape o tacho e reserve.
3.- Voltando ao peixe: Depois de marinar, leve ao forno durante 15 minutos. Entretanto, num tacho ao lume, derreta a margarina e refogue nela a cebola até ficar macia. Se o Béchamel for de compra, aqueça-o um pouco e adicione-o ao refogado da cebola, envolvendo bem. Como faço sempre o Béchamel no robot TM31, no final adicionei o refogado da cebola e dei 30 Seg, Vel. 6-7.
4.- Retire o tabuleiro do forno, escorra o líquido da marinada, espalhe o Béchamel por cima dos medalhões, polvilhe com um pouco de noz-moscada, depois com uma ligeira camada de queijo ralado Parmesão e por último uma camada de queijo ralado Mozzarella. Leve ao forno a gratinar durante 20 a 30 minutos ou até ficar douradinho. Retire e sirva de imediato com a guarnição de Arroz gratinado com ervilhas.

Reportagem:

Nota do Apok@lypsus:

- Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
- Tempo: 60’ + 30’ marinar - Para 8 doses

© 23.Nov.2011[justify]