Empadão de Bacalhau com Vegetais Chineses

Ingredientes:

- 500 g de bacalhau demolhado desfiado
- 750 g de mistura de vegetais chineses
- 500 g de flocos para puré de batata
- leite q.b. para o puré (ver instruções da embalagem)
- ½ dl de azeite
- 1 folha de louro
- 1 cubo tempero pimentão & louro
- 300 g de tomate congelado em cubos
- 200 g de cebola congelada em cubos
- 2 colheres de sopa de alho congelado picado
- queijo Mozzarella q.b.
- pimenta de misturas q.b.

Preparação:

01.- Descongele o bacalhau e desfaça-o em lascas pequenas. Num tacho ao lume, deite o azeite, deixe aquecer, adicione o alho, o louro, o cubo tempero e a cebola e deixe refogar ligeiramente. Junte o tomate e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em, quando.
02.- Adicione o bacalhau ao refogado e deixe cozinhar durante 3 minutos. Junte depois a mistura de vegetais chineses, envolva bem e deixe cozinhar mais 10 minutos, em lume médio, mexendo de vez em quando. Entretanto, prepare o puré de batata e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
03.- Num tabuleiro refractário, deite metade do puré de batata, por cima disponha o preparado do bacalhau com os legumes (escorridos) e cubra com o restante puré. Polvilhe com o queijo Mozzarella e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar douradinho.
04.- Retire do forno e sirva de imediato. Esta quantidade de ingredientes dá para +/- 8~10 doses.