Ingredientes:- 400 g de filetes de bacalhau seco salgado
- 200 g de flocos para puré de batata
- 2 cebolas
- 1 colher de sopa de alho picado congelado
- 1 cenoura grande
- 300 g de alho francês cortado para sopas (PD)
- 4 colheres de sopa de mayonnaise
- 4 claras
- 1 dl de azeite
- leite para o puré q.b.
- 1 cubo Knorr Mariscos
- manteiga para o puré q.b.
- noz-moscada q.b.
- sal e pimenta de misturas q.b.
Preparação:1.- Demolhe os filetes de bacalhau de véspera, passando-os por várias águas. No dia, lasque-o grosseiramente e reserve. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas. Descasque a cenoura e ripe-a.
2.- Coloque ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o alho francês, a cenoura e deixe cozinhar, em lume brando, durante 5 minutos, mexendo sempre. Junte o bacalhau lascado, o cubo Knorr Mariscos, misture tudo e deixe cozinhar mais 5 minutos. Adicione duas colheres de mayonnaise, envolva no preparado e desligue o lume.
3.- Ligue o forno a 180ºC. Prepare o puré de batata de acordo com as indicações da embalagem. Deite metade do puré na base de um tabuleiro refractário, espalhe por cima o preparado do bacalhau e cubra com o restante puré.
4.- Batas as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem bem solidificadas. Junte as restantes duas colheres de mayonnaise e misture delicadamente. Deite por cima do puré de batata e leve ao forno durante 20 minutos ou até ficar douradinho ao gosto. Retire do forno e sirva de imediato.
Reportagem:
Nota do Apok@lypsus:- Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita do Chefe Hernâni Ermida, publicada no Jornal Dica da Semana de 17/11/2011.
- Tempo: 60’ - Para 7 doses
© 17.Nov.2011
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