Bifes de Atum à Saint Rémy

Ingredientes:

- 3 bifes do lombo de atum fresco (912 g)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 6 dentes de alho finamente picados
- 1/2 dl de vinho branco
- 300 g de tomate congelado em cubos
- 1 colher de chá de ervas de Provence secas
- folhas frescas de manjericão para enfeitar (opcional, não usei)
- batatas fritas para acompanhar
- sal e pimenta de misturas do moinho

Preparação:

01.- Tempere os bifes de atum com sal e pimenta. Aqueça bem uma frigideira com o fundo pesado, deite dentro o azeite e faça-o deslizar pela base. Introduza os bifes de atum e pressione-os ligeiramente com a ajuda de um garfo. Deixe cozinhar em lume médio 6-8 minutos, virando uma vez, até estar ligeiramente rosado no centro. Transfira os bifes de atum para os pratos de serviço, aquecidos.
02.- Deite os alhos na frigideira e deixe fritar 15-20 segundos, mexendo sempre. Regue com o vinho e deixe reduzir para metade. Adicione o tomate e as ervas aromáticas e cozinhe 2-3 minutos. Tempere com pimenta e deite sobre o atum.
03.- Guarneça com as folhas de manjericão (opcional, não usei) e acompanhe com as batatas fritas.