Pescada com Tomate à Moda da Beira

Ingredientes:

- 800 g de pescada nº. 3 para fritar
- 200 g de tomate congelado em cubos
- 3 dentes de alho
- 1 cebola grande
- sumo de limão q.b.
- farinha q.b.
- azeite para temperar
- azeite para fritar q.b.
- sal e pimenta q.b.
- salsa q.b.

Preparação:

1.- Descongele as postas de pescada, tempere-as com sal, pimenta, um fio de azeite, salsa e sumo de limão e deixe marinar durante 60 minutos.
2.- Passe as postas de pescada por farinha e frite-as no azeite. Retire e deixe escorrer. No mesmo azeite de fritar o peixe, junte a cebola cortada em meias luas finas, os dentes de alho e deixe cozinhar sem alourar. Junte os cubos de tomate, envolva e deixe refogar um pouco, mexendo de vez em quando.
3.- Junte as postas de pescada fritas, tape o tacho, ponha o fogão em lume médio e deixe ferver um pouco.
4.- Retire para uma travessa e sirva de imediato com uma guarnição de batata cozida.





Nota do Apok@lypsus:

- Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
- Tempo: 30’ + 60’ marinar - Para 6 doses

© 18.Jan.2011