Ingredientes:- 300 g de miolo de mexilhão
- 250 g de miolo de amêijoa
- 500 ml de Béchamel
- 250 g de esparguete
- 1 dl de vinho branco
- 200 g de cebola congelada em cubos
- 100 g de tomate congelado em cubos
- 100 g de margarina Vaqueiro Clássico
- 1 colher de sopa de alho congelado picado
- 3 colheres de sopa de coentros frescos picados
- 1 gema de ovo
- queijo Curado da Ilha ralado q.b.
- sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Preparação:1.- Descongele o miolo de amêijoa e mexilhão, passe por água corrente e reserve. Num tachinho ao lume, deite 2 dl de água, o vinho, junte o miolo de amêijoa e mexilhão e deixe levantar fervura. Mantenha por 3 minutos a cozedura. Retire os mariscos, escorrendo-os e reserve o caldo.
2.- No mesmo tacho, deite a margarina, leve ao lume e deixe derreter. Junte a cebola e o alho e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate, 2 dl do caldo de cozer os mariscos e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Entretanto, no robot TM31, coza o esparguete, escorra-o e reserve. Ligue o forno a 180ºC.
3.- Retire o tacho do lume, junte os coentros, o miolo de amêijoa e mexilhão, envolva bem e reserve. Num recipiente, vá deitando pequenas porções de esparguete e depois do preparado de mariscos, envolvendo sempre as duas partes até finalizar. Prepare o Béchamel no robot TM31 no modo tradicional, no final junte a gema de ovo e programe 30 Seg., Vel. 6 para envolver com o Béchamel.
4.- Num tabuleiro refractário, deite o preparado de esparguete e mariscos, estenda ao comprimento e por cima verta o Béchamel. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar durante 30 minutos. Retire e sirva de imediato.
Nota do Apok@lypsus:- Uma preparação Apok@lypsus, baseada e adaptada de uma receita de Felícia Sampaio, Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal.
- Tempo: 60’ - Para 6/7 doses
Reportagem:
© 06.Set.2011
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