Ingredientes:- 400 g de preparado de carne de aves (peru + frango)
- ½ chouriço de carne corrente Nobre (125 g)
- 100 g de cebola congelada em cubos
- 2 dl de vinho branco
- 1 colher de sopa de alho congelado picado
- 4 colheres de sopa de azeite
- 4 fatias de queijo Gouda com ervas aromáticas
- 3 colheres de Ketchup Calvé
- ervas e especiarias Margão para Aves q.b.
- 250 g de flocos para puré de batata Jerónimo
- 7,5 dl de água
- 4,5 dl de leite
- 50 g de margarina
- noz-moscada q.b.
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- sal e pimenta de misturas q.b.
Preparação:1.- Tire a pele ao chouriço e pique-o na 1-2-3. Num recipiente, deite a carne picada, o chouriço picado, a salsa e envolva muito bem. Reserve.
2.- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar um pouco. Adicione o preparado da carne, deixe cozinhar um pouco a carne até ficar douradinha, tempere com sal e pimenta e as ervas e especiarias para Aves, junte o vinho branco e o ketchup e envolva tudo muito bem, deixando cozinhar, em lume médio, até o vinho reduzir e a carne ficar bem cozida. Ligue o forno a 180º.C.
3.- Para o puré de batata, coloque uma panela ao lume com a água, a margarina, tempere com sal marinho e deixe levantar fervura. Retire a panela do lume, adicione o leite e a noz-moscada, envolva tudo e junte o pacote de flocos. Deixe repousar uns segundos e depois mexa com uma colher de pau até obter a consistência desejada.
4.- Num tabuleiro refractário, deite metade do puré de batata, por cima coloque as fatias de queijo, depois espalhe o preparado da carne por toda a superfície, polvilhe com o queijo curado da Ilha ralado, cubra com o restante puré de batata, alise e polvilhe com o queijo fundido ralado. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até a coberta ficar gratinada. Retire do forno e sirva.
Reportagem:
Nota do Apok@lypsus:- Uma preparação Apok@lypsus, baseada numa receita de Cidália Pardelha, publicada no site Gastronomias.
- Tempo: 60’ - Para 8 doses
© 09.Jan.2012
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